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设计远非时尚和趋势

而是永恒、平等、美丽

和微妙的奢侈

舒适不在于微不足道的富裕

而在于精致和稀有,时尚而不时髦

— Christian Liaigre

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此间是西湖沿岸难觅的静雅之所,隐于岁月之中,匿于城嚣之外,美食、家宴、名邸皆聚于此,在民国风韵的象牙之境,找寻自我的认同感与归属感,是谓隐于境,而心无界。

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论设计,必会触碰“故事思维”,基于情境描述激发观者共情与想象,其背后依据的是人性固有的情感内核。


01

避世纷乱 隐境诗心

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“民国时期,西湖之畔,一户高知识份子家庭入住宅邸,精英名流,贾商富豪,青年才俊聚集地”的设定成为餐厅的蓝图。故事之中,冲突矛盾是贯穿整个叙述的核心线索,多维矛盾的戏剧张力,同样成就了隐外。

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密斯给莱斯勒的信件中曾提到:“只有当内部充满生活,外部才有生命。”以此阐明外在形式的内涵,即建筑往往是内部的外显。场地的改造需求由内而外,应运而生,边角方位的原入口变为次要,墙体被打破,楼梯被转换,空间由紧而松,得以呼吸。

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在L形建筑凹点增添体块,中心方位彰显入口主权 ,也弥补功能上的缺失,形体的修改,引导着人物行进的动线。

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设计师拒绝虚有其表的过分形式主义,空间恰如其分的加减,开启隐外“故事”的序章。

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02

奇正相生 意趣盎然

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入口集风雨廊、门厅、天井、大堂等功能于一体,一连串的空间压缩,与敞亮前院形成对比。取传统宅院的平面构造之“正”,辅以现代语境装饰手法之“奇”,奇正相生,不可胜穷,这是兵法之辩,亦是设计之变。

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新功能的诞生带来景观的渗入,外水内引,行至水穷处,架桥得以入室,天窗照亮溪流,溪边火光煽动,荡漾潋滟。

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宾客经历低矮与高大,封闭与开敞的双重体感变化,带来如同故事的低谷与高潮。渐入正厅,望见厚重格子门玻璃后,厨房忙碌的朦胧人影,得察山肤水豢,食欲渐起。

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沿路所见私藏字画,多为艺术家谢天妙笔,字形融于纸墨,解构后再重组,其意韵与隐外的理念不谋而合,亦与餐厅空间化为整体。

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客厅利用酒柜进行多重隔断,消解原始空间过大的尺度。酒吧台与火炉沙发区共存,觥筹交错、谈笑风生,气氛微妙而美好。

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03

知觉触法 专属定制

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事物与感受它的人之间,产生互相关系而使故事在空间发生,在隐外,这种关系是视觉、嗅觉、听觉等知觉的联动。

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贯穿三层的旋转楼梯作为视觉中心,是整篇“故事”的文心。只见它螺旋状向上升腾,配合顶部光线,完成引导的功能。

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二层采用劈视两看的蒙太奇手法,左侧是传统楼梯,右侧是现代电梯,时光仿佛在此停驻,红白灰的鲜明对比,为空间赋予了新的是生命力。

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空间中的香氛,源于泰国调香大师手调定制,其馥郁并不浓烈,搭配西湖边草木独特的潮湿气息,反倒丝丝缕缕,嗅觉的丰富层次使餐饮氛围愈渐放松。

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“管家式服务”是餐厅一大特点,从预订开始,专车接送、包厢布置、口味喜好等一一实现,颇有“大院”中的专属高级感,空间、菜品以及服务都与民国宅邸的理念息息相关。

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料理研发室将原有的屋面掀开一角改做露台,雨季玻璃顶叮咚作响,颇有园林“雨打芭蕉”之意,借助听觉、味觉以及利用时令、气候变化赋予空间意境之美。

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料理研发室将原有的屋面掀开一角改做露台,雨季玻璃顶叮咚作响,颇有园林“雨打芭蕉”之意,借助听觉、味觉以及利用时令、气候变化赋予空间意境之美。


04

物化怀旧 写意美学

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包厢区域将民国的怀旧氛围推至高潮,记忆被物体化和空间化。陈设与外景形成影视化的色彩景观,模糊时空的界线。纵横的梁柱结构裸露,辅以异色木材覆盖,用餐区顶部被阁楼自然压低,镜面消解了屋面与立柱体量的同时,反射餐桌与户外的光景。

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以重灰色为主基调的包厢内含有茶区和沙发区,在较小的空间仍将功能发挥到最大,平添房间的“主人气”,以及一种“大院包小院”的深远。

方窗如画借春夏秋冬四景,格栅如梳借晴明斑驳光影,邻借院景,应时而借,实中有虚。

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有起、有伏、有抑、有扬的空间序列如故事高潮娓娓道来,逐一展开,框景空间在整个餐厅的重复与再现,相似与相异的交错,产生一种有序节奏。

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散厅整体以典雅温润的气质呈现,白色格栅配以手绘工笔画的灰色绢面,似有簌簌落花,嘤嘤鸟语呼之欲出。

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散厅外,越过曲折汀步,宾客坐于庭院池边,临行小憩,清水敲击磐石,静待天色微暗,夜幕渐起。

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一场私宅的餐饮体验落下序幕,拾级而下,曲径漫步,星点光引路,返程处,再望湖光山色。

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万事已随烛转远,孤城隐雾依旧深沉,西湖边,泛舟里,隐于诗意江南的温柔之乡,隐于避世纷乱的宅邸之境。

一层平面布置图

二层平面布置图

三层平面布置图



项目名称丨隐外餐厅

项目面积丨1630㎡
竣工时间丨2022年6月
项目地址丨中国·杭州
建筑改造丨大相设计
景观设计丨大相设计
室内设计丨大相设计
陈设设计丨大相设计
设计团队丨蒋建宇、李水、高峰、楼婷、柳永良、张翰杰
艺术顾问丨谢天
陈设执行丨孟静静
工程施工丨杭州巨铁装饰工程有限公司
项目摄影丨贺川